DAS 5-Zutaten-Rezept der Woche im Kurier Sonntagsbeilage Reise & Genuss vom 16. Juni 2019:
Diese 5-Zutaten wurden vom Haubenkoch Andreas Döllerer vorgegeben:
Milchkalb
Gurke
Hollerblüten
Frischkäse
Bio-Ei
Unter allen Einsendungen wurde Gerhard aus Wien ausgewählt sein Rezept inkl. Foto vor zu stellen.
Nächste Woche sind die 5-Zutaten:
Blunze
Erdäpfel
Kürbiskerne
Babylauch
Majoran
Schickt uns eure Rezepte mit einem druckfähigen Foto unter lefor@leforoberbauer.at oder 5zutaten@kurier.at
Vielleicht seid ja ihr dann kommenden Sonntag im Kurier!
Unter https://kurier.at/genuss/5-zutaten-rezept-zartes-fleisch-duftige-suesse/400523800 auch die 5-Zutaten der nächsten Wochen.
Zutaten
Hollerblüten gebacken
120 g Mehl
¼ l Milch
1 Ei
Prise Salz und Zucker
4 Hollerblüten
Etwas Ceres
Milchkalbmedaillons
8 kleine Milchkalbmedaillons
Etwas Öl zum Anbraten
Gurkengemüse
1 Feldgurke
Etwas Frischkäse
Schuss Hollerfrizzante und Hühnersuppe
1 kleine Zwiebel klein gewürfelt
etwas Knoblauch
Butter
Salz, Pfeffer, Ceres
Pochierte Eier
2 Eier
Schuss Essig
Zubereitung
Den Palatschinkenteig machen und die Hollerblüten in den Teig tunken und anschließend in Ceres frittieren.
Die Medaillons würzen und anbraten und warm stellen.
Für das Gurkengemüse die Gurke schälen, entkernen und klein würfeln. Im Bratrückstand des Fleisches Zwiebel und Knoblauch anrösten und mit Frizzante aufgießen, kurz einkochen, Gurkenstücke dazu, mit etwas Hühnerbrühe aufgießen, Frischkäse dazu und sämig einkochen.
Als letztes die zwei Eier pochieren. D.h. Wasser aufkochen, Essig dazu und dann das Wasser stark umrühren, dass ein „Strudel“ entsteht. Dann die Eier vorsichtig hineingleiten lassen und wachsweich pochieren.
