Vorspeise von Michael M. aus der Steiermark!
Zutaten
500 gr. gemischte Fische vorwiegend festkochend)
200 gr. kleine Kalamare
250 gr. Teppichmuscheln
5 kleine Garnelen
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 Tomaten (wahlweise Dosentomaten)
Tomatenmark
Fisch oder Krustentier Found
Noli Prat
Weißwein
Sojasauce
Olivenöl
Salz & Pfeffer
Petersilie
Zubereitung
Schalotten klein würfeln und in einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten.
Knoblauch klein schneiden und anrösten. Muschel dazugeben kurz anrösten und mit Noli Prat löschen. Kurz reduzieren und mit 1/8 Weißwein aufgießen. Kurz köcheln lassen, dann die Tomaten – Dosentomaten und die in Ringe geschnittenen Kalamare dazugeben und aufkochen lassen. Fischfond, Tomatenmark hinzufügen und mit Sojasauce, Salz, Pfeffer abschmecken. Den in Würfel geschnittenen Fisch beigeben und kurz vor Ende noch die Garnellen hinzufügen. Mit geschnittener Petersilie bestreuen und servieren.
