Zubereitung

1/2 Zwiebel und 1 Karotte sehr fein würfeln, in Öl andünsten. Reis dazugeben und mit Brühe ablöschen. Mit heißem Wasser immer wieder angießen und ständig rühren bis der Reis gar ist.
Dann Butter und geriebenen Parmesan und auch frischen Bärlauch hinein rühren. Mit gebratenen Scheiben von der Blutwurst und dem in Butter gebräunten Seeteufel sowie ein paar Spänen Parmesan garnieren.