Weingut.Restaurant.Hotel.Nigl

Kremstaler Herkunft und kulinarische Präzision

Willkommen im Kremstal. Die Wachau ist zwar nicht weit weg, doch im Haus Nigl legt man Wert darauf, dass Veltliner und Rieslinge aus dem eigenen Anbaugebiet stammen.

Und auch die Küche in Senftenberg lässt keine Schwächen erkennen. Küchenchef Bertram Nigl – unterstützt von einer besonders aufmerksam agierenden Servicemannschaft – lässt zum Glas hauseigenen Rosé-Sekts zu Beginn ein Tataki vom Yellowfin Tuna servieren. Avocado und Mango sorgen für einen stimmigen Ausflug nach Asien, während der Oberkellner die begleitenden Weine kenntnisreich erläutert, ohne je ins Dozieren zu geraten. Weiter geht es überzeugend: pochiertes Ei mit leicht säuerlicher roter Rübe, dazu ein im Holz ausgebauter Chardonnay – mehr brauchen Feinschmecker nicht, um glücklich zu werden. Ganz stimmt das nicht, denn sie freuen sich mindestens genauso auf die auf den Punkt gegarte Lachsforelle mit Frischkäseravioli und geschmortem Lauch. Die getrüffelte Hendlbrust mit Selleriecreme und Erdäpfelflan zeigt, dass es nicht immer Experimente braucht – gut gemachte Klassiker reichen oft völlig aus. Da im Hause Nigl auch Süßweine wie Eiswein oder Trockenbeerenauslese erzeugt werden, überrascht es nicht, dass die Desserts dem Niveau in nichts nachstehen: eine Komposition von belgischer Schokolade (Kuppel, Flan, Creme) mit Waldfrüchten sowie ein Maronensoufflé mit Vanillesauce. Wer danach noch ein Schnapserl genießen möchte, sollte eines der Zimmer buchen – den Führerschein braucht man schließlich noch für weitere kulinarische Erlebnisreisen.

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