Andreas Klammer, der Küchenchef, arbeitet gerne mit saisonalen und regionalen Produkten. „Das Produkt muss erkenn- und schmeckbar bleiben. Der Geschmack des Essens soll auf der Zunge bleiben“, so Klammer.

Sein Credo: Die Verwertung eins Lebensmittels muss vollständig sein, um Ressourcen zu schonen. Es braucht Respekt gegenüber dem Produkt und dem Produzenten.

Unser kleines feines Boutiquehotel bietet ihm und seinem Team genau den Freiraum, den er braucht, um Neues zu wagen. Dazu kommt unsere Naturverbundenheit: Frische Wald- und Wiesenkräuter zählen unter anderen zu den besonderen Zutaten unserer kulinarischen Spezialitäten.

Chefkoch Andreas Klammer

(Fotoquellen: ARX Boutiquehotel)