Ein kulinarisches Statement im Hotel Imperial
Ein Spitzenrestaurant in einem der großen Grand Hotels von Wien? Ja, im „Imperial“ möchte man mit dem „OPUS“ seinen Gästen etwas bieten, das heute nicht mehr selbstverständlich erscheint. Denn Hauben- oder Sternerestaurants gibt es kaum mehr in den Fünf-Sterne-Betrieben der österreichischen Hauptstadt. Warum das so ist? Die Beantwortung der Frage überlassen wir anderen. Konzentrieren wir uns lieber auf das Erlebte.
Ein Glas Champagner zu Beginn, einige Grüße aus der Küche und ein Service, das mit seiner charmanten Art für ein Wohlfühlambiente sorgt. So startet ein romantischer Abend, der einem lange in Erinnerung bleiben wird. Natürlich, die hübsche Dame als Begleitung ist dafür hauptverantwortlich, doch auch die Küche spielt dabei eine wichtige Rolle. Und so lässt der aus Oberösterreich stammende Küchenchef Nikolaus Platteter zunächst einen ausgezeichneten Thunfisch mit Jalapeño servieren. Hier steht die Produktqualität im Vordergrund, mehr braucht es auch nicht, um zu überzeugen.
Grüße Fisch Lachs
Die kulinarische Reise bleibt Fisch und Co. zunächst treu. Gelbflossenmakrele mit Yuzu, Label Rouge Lachs mit Hühnervinaigrette erfreuen uns, dazu gibt es das eine oder andere Glas Weißwein. Den nächsten Gang – Languste mit Eierschwammerl und Sauce Mignotte – würde man wohl öfter genießen. Und auch die rosa gebratene Barbarieente könnte öfter auf dem Speiseplan stehen.
Languste Ente Cannelloni
Großes Küchenkino auch bei den Desserts: Krokant-Cannelloni mit Holunderbeeren und die Kombination von weißer Schokolade, Ananas und Rum zeigen, dass man im „OPUS“ auch das süße Handwerk beherrscht. Das Resümee? Wir würden uns freuen, hier öfter das Leben genießen zu können.
Mehr Informationen:
Restaurant OPUS
www.restaurant-opus.at
Kärntner Ring 16
1010 Wien
Tel: 01 50110389
[Fotokredit: Titelfoto Hotel Imperial; Beitragsfotos: Hamedinger/Lichtenauer]
