Die 1000 besten Restaurants der Welt – ein Bericht im neuen BBJ Wein-Newsletter_26

La Liste 2019
Auf der diesjährigen Weltrangliste der Restaurantführer „La Liste“ stehen zwei Restaurants mit gleicher Punktzahl an der Spitze (https://www.laliste.com/de/laliste/world). Das „Ranking“ kombiniert über 40 Millionen Bewertungen aus 628 Führern und zeigt 1.184 Restaurants aus 165 Ländern auf 1.000 Plätzen, die mehr als 80 von maximal 100 Punkten erreichen.

Den Spitzenplatz teilen sich das Pariser Restaurant Guy Savoy und das New Yorker Le Bernardin mit jeweils 99,75 von 100
möglichen Punkten. Ausgewertet werden nicht nur die Bewertungen aus Guide Michelin, Gault & Millau, Gusto und Foodmagazinen, sondern auch Kritiken von relevanten Foodblogs und Gästen auf Online-Bewertungsportalen wie TripAdvisor und Google Reviews.
Die Schwarzwaldstube in der Baiersbronner Traube Tonbach bleibt laut „La Liste“ das höchstbewertete Restaurant in Deutschland und verbessert sich unter Küchenchef Torsten Michel im internationalen Vergleich seit 2016 kontinuierlich: Nach zweimal Platz 5 im Ranking 2017 und 2018, folgt mit 99 von 100 möglichen Punkten Rang 4 für 2019.
„La Liste ist ein guter Gradmesser und schöner Ansporn für unser Team, denn hohe Bewertungen sind ja nicht nur die Bestätigung für unsere Arbeit in den vergangenen Monaten, sondern auch ein Qualitätsversprechen an unsere Gäste für das kommende Jahr“, freut sich Torsten Michel, Küchenchef der Schwarzwaldstube seit 2016. „Wir danken den Redakteuren der Guides, Magazine und Foodblogs. Aber besonders den vielen Gästen, die uns im Schwarzwald besucht und bewertet
haben. Wir wissen das positive Feedback sehr zu schätzen“, erklärt Hotelier Heiner Finkbeiner, der das dreifach besternte Restaurant 1976 in der Traube Tonbach miteröffnete. Die Schwarzwaldstube teilt sich Rang 4 der „La Liste“ 2019 mit vier punktgleichen Adressen in Japan und Frankreich.
Deutschland ist insgesamt mit 53 Restaurants vertreten, liegt damit aber deutlich hinter den drei Top-Nationen Frankreich (mit 116 Restaurants, davon 5 unter den Top 14), China (mit 134 Restaurants) und dem Siegerland Japan (mit 148 Platzierungen).

Die Top 14 Restaurants der Welt:
1. Guy Savoy, Paris, Frankreich, 99.75 Punkte – Le Bernardin New York, USA, 99.75 Punkte

2. Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paris, Frankreich, 99.50 Punkte – Martín Berasategui Lasarte-Oria, Spanien, 99.50 Punkte
– Matsukawa Minato-ku, Japan, 99.50, Punkte

3. L’Arpège Paris, Frankreich, 99.25 Punkte – Restaurant de l’Hôtel de Ville Crissier, Schweiz, 99.25 Punkte
– Eleven Madison Park New York, USA, 99.25 Punkte – The French Laundry Yountville, USA, 99.25 Punkte

4. Schwarzwaldstube Baiersbronn-Tonbach, Deutschland, 99.00 Punkte – L’Auberge du Vieux Puits Fontjoncouse,                       Frankreich, 99.00 Punkte – La Vague d’Or Saint-Tropez, Frankreich, 99.00 Punkte – Ginza Kyubey 中央区, Japan, 99.00             Punkte – Kyo Aji Minato, Japan, 99.00 Punkte

Österreich bringt es in diesem Ranking auf immerhin 20 Restaurants, wobei unsere Nummer 1, Obauer in Werfen, mit 96.50 von 100 Punkten auf dem geteilten 14 Rang zu finden ist.

Hier die Liste der 20 besten Restaurants Österreichs:
1. Obauer Werfen, Österreich 96.50 Punkte
2. Simon Taxacher Kirchberg in Tirol, Österreich 96.25 Punkte
3. Silvio Nickol im Palais Coburg Wien, Österreich 94.75 Punkte
4. Steirereck Wien, Österreich 93.75 Punkte
5. Paznaunerstube Ischgl, Österreich 93.00 Punkte
6. Döllerer’s Genießerrestaurant Golling an der Salzach, Österreich 92.25 Punkte
7. Griggeler Stuba Lech, Österreich 92.00 Punkte – Landhaus Bacher Mautern an der Donau, Österreich 92.00 Punkte
8. Taubenkobel Schützen am Gebirge, Österreich 91.00 Punkte
9. Ikarus Salzburg, Österreich 90.00 Punkte – Hubertus Johanna Maier & Söhne Filzmoos, Österreich 90.00 Punkte
10. Stüva Ischgl, Österreich 89.00 Punkte
11. Steira Wirt Trautmannsdorf in Oststeiermark, Österreich 87.00 Punkte
12. See Restaurant Saag Gemeinde Techelsberg am Wörther See, Österreich 86.50 Punkte
13. Konstantin Filippou Wien, Österreich 85.50 Punkte
14. Aurelio’s Lech, Österreich 84.75 Punkte
15. Mraz & Sohn Wien, Österreich 84.50 Punkte
16. Alexander Fügenberg, Österreich 81.25 Punkte
17. SENNS.Restaurant Salzburg, Österreich 81.00 Punkte
18. Amadors Wirtshaus Wien, Österreich 80.50 Punkte

(Quellen: BBJ Wein-Newsletter_26; Tageskarte online, 05. Dezember 2018, 06:34 Uhr,
https://www.tageskarte.io/gastronomie/detail/la-liste-2019-die-weltrangliste-der-restaurants.html,
Gourmetwelten online, 06. Dezember 2018, https://www.nikosweinwelten.
de/beitrag/la_liste_2019_schwarzwaldstube_verbessert_sich_auf_platz_4_weltweit/)

Beitragsbild: Restaurant Guy Savoy

Und hier der neuen BBJ Wein-Newsletter_2018_26: BBJ Wein-Newsletter 2018_26 18-12-12 (1)

"Die Welt gehört dem, der sie genießt."

- Leopardi
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